大学生在运营零食盒子项目时，需要制定一些备选计划和应急措施，以应对可能出现的问题和风险。以下是一些建议：

　　1.制定备选计划：在创业初期，你需要制定一些备选计划，以应对可能出现的问题和风险。例如，如果你的主要供应商出现了问题，你可以选择其他供应商;如果你的销售渠道出现问题，你可以尝试其他销售渠道。制定备选计划可以帮助你更好地应对突发情况，避免手忙脚乱。

　　2.建立应急措施：在运营零食盒子项目时，你需要建立一些应急措施，以应对可能出现的问题和风险。例如，你可以准备一些紧急联络方案，以便在出现突发情况时能够及时联系到供应商或客户;你也可以建立一些紧急应对机制，例如快速响应的售后服务团队，以解决客户的问题和投诉。

　　3.保持灵活性和适应性：在运营零食盒子项目时，你需要保持灵活性和适应性，以便在出现突发情况时能够及时调整策略。例如，如果你发现某个销售渠道的效果不佳，你可以及时调整策略，尝试其他销售渠道;如果你发现某个产品的销量不佳，你可以及时调整产品组合，增加其他产品的销售。

　　4.建立良好的供应链管理：供应链管理是零食盒子项目成功的关键之一。你需要建立良好的供应链管理，确保产品的质量和供应的稳定性。同时，你需要与供应商建立良好的合作关系，确保供应链的顺畅和稳定。

　　5.保持财务管理灵活性：在运营零食盒子项目时，你需要保持财务管理的灵活性，以便在出现突发情况时能够及时应对。你需要密切关注财务状况，包括现金流、利润率等指标，及时发现问题并采取措施。

　　6.建立客户服务团队：客户服务是零食盒子项目成功的关键之一。你需要建立专业的客户服务团队，提供优质的售后服务和客户支持。这样可以及时解决客户的问题和投诉，提高客户满意度和忠诚度。

　　总之，大学生在运营零食盒子项目时需要制定备选计划和应急措施以应对可能出现的问题和风险。通过保持灵活性和适应性、建立良好的供应链管理和财务管理灵活性、建立客户服务团队等措施可以帮助你更好地应对突发情况，降低风险并提高项目的成功率。